啤酒无疑是您想到德国美食时首先想到的事情之一。浓郁，粗壮，深色，浅色，金发碧眼，清爽或清脆而尖锐-德国人以其种类繁多的啤酒而闻名，由DeutschesReinheitsgebot（德国啤酒纯度法）控制。

　　不出所料，德国人在啤酒消费量方面位居世界第三，每年人均饮用量惊人的106升-这清楚地表明了其文化意义。从臭名昭着的啤酒纯度法和德国最受欢迎的啤酒类型，到一些标志性的酿酒商和席卷德国各城市的精酿现象，在这里您可以阅读有关德国啤酒的所有信息。

　　德国文化中的啤酒

　　虽然德国人没有发明啤酒，但该国非常重视酒精饮料，正如德国啤酒纯度法所证明的那样。超过1，300家啤酒厂生产超过5，500种不同类型的啤酒，毫不奇怪，发光的花蜜是该国的国饮，消费它是文化的重要组成部分。

　　德国人非常认真地对待他们的啤酒，甚至有一个特殊的词，Bierernst，意思是致命的严肃，字面意思是"啤酒严肃"。

　　多年来，慕尼黑啤酒节已成为德国啤酒文化的主要国际象征。每年秋天，慕尼黑啤酒节都会提高慕尼黑一些最具标志性的啤酒厂的形象，可能会吸引来自世界各地的人们，但它仍然不仅仅是一个旅游景点。

　　传统服装，如Dirndl和皮裤，通常与在帐篷里喝啤酒有关，特蕾西恩维斯著名的阿尔卑斯山景观也是如此。除了慕尼黑啤酒节，其他城市全年还举办数百个自己的啤酒节和活动。

　　德国啤酒的历史

　　啤酒是人类已知的最古老的饮料之一，其历史可以追溯到大约12.000年前的美索不达米亚。这种略带酒精度的发酵"液体面包"-正如当时所称-成为全球几乎所有文化中的主食饮料。在德国，记录表明，自公元1000年底以来，修道院一直在生产啤酒供公众消费。

　　大多数生产啤酒的修道院都在德国南部，其中一些至今仍然存在！例如，Weihenstephan位于慕尼黑北部，成立于1040年，是世界上仍在运营的最古老的啤酒厂。

　　由于白天公众喝啤酒比喝水更安全，由于疾病，生产过程和热密度，给小孩子喝啤酒也很常见。随着时间的推移，啤酒在德国越来越受欢迎，特别是在16世纪引入啤酒纯净法之后。

　　德国啤酒纯度法（DeutschesReinheitsgebot）)

　　世界各地的酿酒商使用各种淀粉谷物作为麦芽酿造啤酒的基础，例如大麦，emmer小麦，黑麦斯佩尔特小麦甚至玉米。然而，几乎所有的德国酿酒商都只使用四种成分来酿造啤酒，正如德国啤酒纯度法（DeutschesReinheitsgebot）中所述。

　　已有500多年的历史，啤酒纯度法于1516年在威廉四世公爵统治下的巴伐利亚州生效。当时，法律规定巴伐利亚州酿造的所有啤酒只能由麦芽，啤酒花和清洁水制成-不允许使用添加剂。

　　后来，在19世纪，德国和法国科学家发现了酵母在发酵过程中的重要作用，酵母被添加到允许的成分列表中。《啤酒纯度法》在全国范围内逐渐通过，自1906年以来一直是管理啤酒酿造的主要法律。该法律不仅保留了传统的工艺技术，而且还被视为世界上最古老的食品法仍然有效。

　　德国人如何喝啤酒

　　德国人以对喝啤酒更放松的态度而闻名，其中"软"酒精饮料（如啤酒和葡萄酒）的法定饮酒年龄为16岁。

　　在公共场合喝啤酒不仅在柏林等全国许多地方是合法的，而且非常普遍。Feierabendbier（下班啤酒）仍然是德国工作文化的重要组成部分，所以看到人们在上下班回家时手里拿着一瓶或一罐啤酒，不要感到惊讶。在夏季，德国人在外面喝几杯啤酒更为常见-在公园里，甚至坐在路边！

　　在德国，喝啤酒也有一些传统。在你喝第一杯新啤酒之前敬酒，特别是当你和朋友或家人在一起时，这是非常普遍的。但是，当你的眼镜触摸时，一定要与每个人进行明确的眼神交流，至于迷信，如果你不这样做，就会被视为坏运气。

　　德国啤酒的流行类型

　　德国人酿造啤酒已有一千多年的历史，因此德国是啤酒之乡（"啤酒之乡"）已经不是什么大秘密了。德国的每个地区都有自己特定类型的啤酒和啤酒品牌，这些品牌根据当地成分和酿造传统而有所不同。这就是为什么德国的啤酒在味道、酒体和密度上因地区而异的原因。

　　有这么多不同类型的德国啤酒，重要的是要从你的K?lsch了解你的Bock。为了帮助您了解不同类型的德国啤酒品种，请熟悉德国一些最受欢迎的啤酒类型列表。

　　比尔森，海勒斯

　　如果你去任何一家超市的啤酒区，拿起你看到的第一批啤酒之一，那么你最终得到比尔森啤酒或比尔森啤酒的变体的可能性非常高。这款淡淡的啤酒在味道和颜色上都很轻，实际上起源于现在捷克共和国的PilsnerUrquell啤酒厂。

　　所有麦芽比尔森啤酒都有两种风格：捷克（也称为波希米亚风格）和德国风格。大多数比尔森啤酒的酒精含量在4.5%到5%之间（ABV），并且往往具有辛辣，花卉啤酒花的苦涩，活泼的余韵。德国风格的比尔森啤酒往往味道更苦，酒体和颜色更浅，更干燥，但两者都易于饮用和清爽。

　　Helles是比尔森的早期德国版本。这种淡淡的啤酒起源于慕尼黑，比它的捷克兄弟啤酒花少，味道更甜，更新鲜。Pilsners和Helles的著名衍生产品包括Miller，Bud和PabstBlueRibbon。

　　传统博克，迈博克

　　如果你在标签上的某个地方买了一杯带有山羊的啤酒，那么它很可能是博克啤酒。博克啤酒的颜色各不相同，通常比比尔森啤酒更浓，ABV在6，3%到7，5%之间，并且通常具有甜味，浓郁的酵母味。这是由于酿造过程中使用的慕尼黑麦芽。

　　博克啤酒起源于艾因贝克镇，该镇给它们起了山羊的名字。这是一场文字游戏：如果你大声说"Einbeck"，它听起来类似于"EinBock"，德语中比利山羊的意思。

　　麦伯克是一种季节性变化，在春季发现，颜色较浅，味道较浓，带有花香苦味。传统的博克啤酒通常呈琥珀色至棕色，味道更浓郁，味道更深。

　　多珀博克和艾斯博克

　　更浓烈和更麦芽的博克啤酒，往往颜色较深，被称为Doppelbocks。这种啤酒最初由慕尼黑Paulaner啤酒厂的僧侣酿造，味道非常丰富，带有焦糖，含糖的味道。非常深的Doppelbocks也可以有巧克力或水果的香气，非常适合在漫长的一天后啜饮。

　　如果你有心情做一些更强的东西，那么试试艾斯博克。这些啤酒是Doppelbocks，在酿造过程中通过冷冻去除部分水分，以产生更浓烈，更浓缩的啤酒。通常，在9%至14%的ABV之间，艾斯博克往往具有强烈的果味。

　　慕尼黑啤酒节/马尔岑，邓克尔

　　慕尼黑啤酒节和M?rzen是用来描述一种啤酒的两个名称，而Dunkel（深色）啤酒是它们更深，更强的兄弟。在16世纪，巴伐利亚立法者禁止在春季和夏季酿造啤酒，以保护其质量，因为野生酵母和细菌在温暖的月份茁壮成长，并可能破坏啤酒。由于冬季和早春酿造的啤酒被发酵并保存在凉爽的地窖和洞穴中，它们将继续成为今天所谓的Dunkel。

　　M?rzen啤酒的名字来自一个月到夏天的酿造，尽管这种拉格啤酒和我们今天所知道的维也纳啤酒直到19世纪中叶才在发现拉格酵母之后才被开发出来。M?rzen和慕尼黑啤酒节啤酒已成为慕尼黑啤酒节的一大焦点，慕尼黑的许多啤酒厂，如L?wenbrau，Hofbr?haus，Augustiner，Paulaner，Hacker-Pschorr，Franziskaner和Spaten，每年生产和出口大量啤酒。

　　所有这些拉格啤酒的味道都是麦芽味的，往往具有干净，中性的面包，坚果味。M?rzen（三月）和慕尼黑啤酒节啤酒的颜色为琥珀棕色，尽管前者有时颜色可能较浅。顾名思义，邓克尔斯往往很黑。

　　施瓦茨比尔

　　施瓦茨比尔啤酒是所有德国啤酒中最深的，比Dunkel和Doppelbock更深-这是有道理的，因为它的名字翻译为"黑啤酒"。尽管外观很深，但这种啤酒的酒体轻盈，比邓克尔更干燥。通常酒精度为5%，施瓦茨啤酒具有轻微的麦芽味，最后带有啤酒花和烤味。

　　Hefeweizen，Dunkelweizen和Weizenbok

　　德国以其小麦啤酒（Weizen）而闻名。Hefeweizen（字面意思是酵母小麦）是最常见的类型，通常装在类似于花瓶的高而窄的玻璃杯中。由于用于酿造它的独特顶部发酵酵母，这种啤酒的外观浑浊，味道通常很浓郁，带有强烈的丁香般的香气。

　　这种啤酒的深色类型是Dunkelweizen（深色小麦），更强的版本被称为Weizenbock（想象一下酿造的小麦啤酒，其力量为博克啤酒）。Dunkelweizens通常具有焦糖，深色水果味，有些人将其与香蕉面包进行比较，而Weizenbocks的味道往往像Hefeweizens和Dunkelweizens混合在一起，具有额外的力量-在味道和酒体上更加强烈。

　　劳赫比尔

　　Rauchbier是一种独特的口感和外观的啤酒，具有独特的烟熏味，由在明火上干燥的麦芽大麦制成。源自班贝格，这种利基酿造技术赋予啤酒基质深沉、浓郁和烟熏味，与肉类相得益彰。

　　阿尔特比尔

　　在德国，有两种不同风格的Altbier，它是按照旧的酿造方法制造的。在杜塞尔多夫周边地区发现的Altbier风格往往味道更浓郁。德国北部的Altbier，更常见于其他地方，是用啤酒酵母酿造的，并用基础麦芽发酵。这种淡啤酒易于饮用，两种类型的淡啤酒的ABV都在4.5%到5.2%之间。

　　科隆

　　许多人认为K?lsch是啤酒的混合体，因为它是一种啤酒，用顶部发酵酵母酿造，然后在凉爽的酒窖中储存一两个月。这款清脆精致的啤酒源自古龙水，以其辛辣、草本啤酒花和醇厚的麦芽味而闻名。几乎任何东西都容易饮用，其黄色和风味特征源于其独特的发酵过程。

　　柏林人韦斯，高斯

　　BerlinerWeisse和Gose是两种最近在精酿啤酒界流行的啤酒类型。BerlinerWeisse是一种酸味，几乎酸味的果味小麦啤酒，通过与产生乳酸的乳酸菌发酵来获得其风味特征。柏林人Weisse是一种夏季啤酒，在19世纪的啤酒花园中大受欢迎。

　　Gose也与相同的细菌一起变得浓郁，但它含有其他一些不寻常的成分-即香菜和盐。结果是浑浊，酸味和辛辣的啤酒，在夏天非常清爽。两者的酒精含量都略低，ABV在2，2%至2，4%之间。

　　标志性的德国啤酒厂和品牌

　　德国的历史浸透了啤酒酿造和饮用。德国啤酒是德国最著名的饮料之一，如今，德国啤酒在世界各地都喝得津津乐道。

　　有超过5.500种不同的德国啤酒品牌，每个品牌生产十几种或更多种不同的啤酒品种。他们中的许多人已经酿造了几十年的啤酒，但是最知名的传统啤酒厂是什么？在这里，我们分享了德国一些最具标志性的啤酒厂和品牌。

　　魏恩斯特凡

　　这个巴伐利亚品牌是世界上最古老的仍在运营的啤酒厂，始于1040年僧侣们开始在本笃会魏恩斯特凡修道院酿造啤酒时。Weihenstephan以生产巴伐利亚风格的小麦啤酒Hefeweizen而闻名，他生产几种不同类型的啤酒，并在全球范围内扩大了其帝国。

　　埃尔丁格·克里斯塔尔

　　作为世界上最大的Weissbier（小麦啤酒）啤酒厂之一，Erdinger也是德国第10大最畅销的啤酒品牌。按产量计算。Erdinger由JohannKienle于1886年创立，目前生产十种不同的啤酒品种，尽管其Weissbier和Kristallweizen是最有名的。

　　斯帕滕-弗兰齐斯卡内尔-布劳

　　Spaten-Franziskaner-Br?u是慕尼黑的一家啤酒厂，以Spaten和Franziskaner品牌生产啤酒。这家啤酒厂的历史可以追溯到1397年，是慕尼黑每年为慕尼黑啤酒节啤酒生产啤酒的六家啤酒厂之一。它的慕尼黑啤酒节啤酒是在三月酿造的，并在每年秋季的节日之前储存起来。

　　埃赫特·舒伦克拉

　　作为为数不多的仍然生产劳赫啤酒的啤酒厂之一，AechtSchlenkerla的根源可以追溯到1405年。其最具标志性的啤酒AechtSchlenkerla具有独特的烟熏香气，让人联想到牛肉干，并直接从其自己小酒馆的木桶中取出。

　　保拉纳

　　作为德国啤酒界的主要参与者，保拉纳啤酒厂被列为德国第六大畅销啤酒品牌，最初由NeudeckobderAu修道院的Minim修道士于1634年创立。Paulaner以修道士团的创始人命名，是为慕尼黑啤酒节生产啤酒的六家啤酒厂之一。除了其特殊的啤酒节啤酒外，Paulaner还以酿造出色的多珀尔博克而闻名。

　　施耐德·韦斯

　　这家巴伐利亚啤酒厂以其小麦啤酒而闻名，由GeorgI.Schneider于1872年创立。多年来，啤酒厂生产了几种不同的小麦啤酒特色菜，但该品牌提供的最独特的啤酒之一实际上是Eisbock。施耐德Aventius具有一种较重的麦芽酒体，带有坚果和焦糖的味道以及一丝李子的味道。

　　奥古斯丁纳

　　奥古斯丁啤酒厂是慕尼黑最古老的独立啤酒厂，始建于1328年。Ausgustiner是慕尼黑最后一家不属于大型国际啤酒集团的啤酒厂之一，最初建在奥古斯丁修道院内。最受欢迎的啤酒是奥古斯丁地狱啤酒，几乎可以在慕尼黑的所有超市和深夜商店找到。Augustiner是为一年一度的慕尼黑啤酒节生产啤酒的六家公司之一，尽管它是唯一一家专门从木桶中倒出啤酒的公司。

　　加菲尔

　　Gaffel是一家更利基的啤酒厂，以生产K?lsch而闻名，这是一种仅在科隆市及其周边地区生产的清爽啤酒。K?lsch的苦味不如比尔森啤酒那么苦，略带啤酒花味，只在200毫升的玻璃杯中供应。

　　拉德伯格集团

　　Radeberger集团是德国最大的啤酒集团。该集团约占德国啤酒产量的15%，每年为其许多子公司生产1300万千升啤酒，其中包括Freiberger，BerlinerKindl和StuttgarterHofbr?u品牌。拉斯德伯格总部位于法兰克福，在德国16个不同的地点生产啤酒。