从德国北部开始，一直到南部，您会发现种类繁多的食物，每个地区都坚守着它的起源。沿海地区喜欢海鲜，著名的菜肴包括"FinkenwerderScholle"，向南延伸到科隆，您会发现Sauerbraten（用醋腌制的烤肉），如果真的是传统的用马肉制成的话。这就是德国美食的魅力，每一道都有着属于自己的本源。

　　Labskaus（虽然严格说来不是德国的发明）是北方人的一道菜，对此菜的看法各有不同，有人喜欢它，有些人讨厌它。它是土豆泥，甜菜根汁和腌制的肉的糊状物，上面装饰有辊式拖把和/或年轻的鲱鱼和/或煎蛋和/或酸黄瓜和/或甜菜根片。

　　北部也以羊肉菜肴而，最好的羊肉类型可能是"Rudenlamm"（来自波罗的海小岛鲁登的羊肉；只有梅克伦堡-前波美拉尼亚的几家餐馆提供），第二好的羊肉类型是"Salzwiesenlamm"（盐草甸羊肉）。吕讷堡海德（LueneburgHeath）不仅因其健康而闻名，还因其特殊的绵羊品种Heidschnucken而闻名。请注意，虽然价格便宜，但许多餐馆还是从新西兰进口羊肉。螃蟹和贻贝在德国沿海地区也很常见，特别是在北弗里西亚。

　　汉堡的特色菜是"Aalsuppe"，尽管它的名字（在这种情况下，"Aal"的意思是"一切"，而不是"鳗鱼"）-最初几乎包含了所有食物-除了鳗鱼（今天，许多餐馆都在这种汤中加入了鳗鱼，因为名字使游客感到困惑）。在海岸，有各种各样的鱼类菜肴。当心：如果一家餐馆提供"Edelfischplatte"或任何类似名称的菜，那条鱼可能不是新鲜的，甚至是劣质的（这很具有讽刺意味）。因此，强烈建议您仅在专业（或优质）餐厅用餐，才能吃鱼。"Nordsee"是一家快餐店，以低廉的价格在德国各地提供标准化的优质鱼类和其他海鲜，

　　Pf?lzerSaumagen：在普法尔茨（Palatinate）享誉已久，但在该地区以外很难找到。这是当时的德国总理赫尔穆特·科尔（HelmutKohl）最喜欢的菜，在德国公众中广为人知，尤其是当他和俄罗斯总统米哈伊尔·戈尔巴乔夫（MikhailGorbatchev）在德国对戴德斯海姆的国事访问中享用时。盛宴的照片在Deidesheim的"DeidesheimerHof"餐厅展示。从字面上看，这是装满土豆泥和肉泥的猪胃，煮2-3小时，然后切成薄片，通常配上德国泡菜。

　　施瓦本州以Sp?tzle（一种面条），"Maultaschen"（塞满菠菜和肉末的面条，但有很多变化，甚至是素食主义者）而闻名。

　　在巴伐利亚州，可能是SchweinshaxemitKn?deln（猪肉腿和kn?del，一种土豆饺子），"Leberk?s/Fleischk?semitKartoffelsalat"（一种肉馅饼和土豆沙拉），"NürnbergerBratwurst"（德国最小的香肠），Wei?wurst（白香肠）和"Obatzda"（几种牛奶产品的辛辣混合物）。

　　南部也因其美味的蛋famous而闻名，例如"Schwarzw?lderKirschtorte"（蛋art由樱桃制成的奶油和烈酒）。

　　萨克森州的美食佳肴是Eierschecke，这是一种由鸡蛋和奶油制成的蛋糕，类似于乳酪蛋糕。

　　东方的特色菜是"Soljanka"（起源于乌克兰，但可能是东德最常见的菜），一种酸汤，含有蔬菜和通常的某种肉类或香肠。

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